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放心食品还要放心衣

2022年04月29日 大庆机械设备网

“放心食品”还要“放心衣”

包装的主要功能是保护商品,使之便于使用和保存。而对于食品来说,由于其与人们的生命健康息息相关,因此,为防止食品污染变质,不仅要求食品包装外形美观宜人、方便使用,更重要的是要提高内在质量,以确保食品安全,无疑这对食品包装材料本身的性能优劣、是否绿色环保及包装的生产设计制作、工艺等提出厂更高的要求。

用于食品包装的材料必须有适当的阻隔性,如油脂食品要求高阻氧性和阻油性;干燥食品要求高阻湿性;芳香食品要求高阻异味性;而果品、蔬菜类鲜活食品又要求包装有一定的氧气、氧化碳和水蒸气的透过性;要有良好的机械性能,主要包括材料的抗拉仲强度,耐撕裂、耐冲击程度等;还要有良好的化学稳定性,应与内装食品发生任何化学反应,以确保食品安全。另外还要有较高的耐温性,适合食品的高温消毒和低温储藏等特点。目前,在众多的食品包装材料中,塑料制品及复合包装材料占有举足轻重的地位,但因塑料材料自身存在的缺陷,如对环境的污染问题,其耐温性和阻隔性总体还不如金属和玻璃容器等。因此,快速发展的食品工业已向化工,尤其是塑料制品产业提出新的课题——这就是改善已有的塑料性能,开发新型品种,提高强度和阻隔性,并减少用量(厚壁);同时还便于重复使用,分类回收,以保护环境。

目前,新型高阻隔性塑料在国外已广泛应用,国内也已引进。使用高强度高阻隔性塑料不仅可以提高对食品的保护,而且在包装相同量食品时可以减少塑料的用量,甚至可以重复使用。对于要求高阻隔性保护的加工食品以及真空包装、充气包装等情况,一般都要用复合材料包装。而在多层复合材料中必须有一层

以上的高阻隔性材料。现在国内常用的高阻隔性材料有铝箔、尼龙、聚酯、聚偏二氯乙烯等。随着食品对保护性要求的提高,阻隔性更好的乙烯——乙烯醇共聚物、聚乙烯醇等也开始应用。目前发达国家开发并有少量应用的PEN将会给新世纪的食品包装带来巨大变化。PEN的化学结构 ,与PET相似,但刚性大大提高,阻氧性、阻水性比PET提高数倍,而且紫外线吸收性好、耐水解性好、气体吸附性低,包装过的食品无残留味,且可重复使用。

无机高阻隔微波食品包装材料将成为新宠。由于目前用铝箔和某些塑料的复合材料制成的包装具有不透明、不易回收,且不能用于微波加工的缺陷,近几年研发的镀SiOX材料可以作为替代品。SiOX是在PET、PA、PP等基材上镀—薄层硅氧化物,它不仅有更好的阻隔性,而巳有极好的大气环境适应性,它的阻隔性几乎不受环境温度和湿度变化的影响,,SiOX镀膜有高阻隔性、高微波透过性、透驯性,町用于高温蒸煮、微波加—正等软包装,也可制成饮料和食用油包装容器。SiOX镀膜成本较高,大规模生产技术还不完善,目前我国已开始一定规模的研究,少数发达国家已开始应用。

活性包装技术的应用将成为趋势。活性技术包装包括包装内,部的气体及食品之间的相互作用。活性包装能够有效地保持食品的营养和风味。由于材料科学、生物科学和气体包装的进步,近年来活性包装技术发展很快。如包装剩余空间的氧气会加速食品的氧化,除氧活性包装体系应运而生。上个世纪70年代脱氧剂就开始用于食品包装,其中铁系脱氧剂是发展较快的一类脱氧剂,其后义开发了亚硝盐系、酶催化系、有机脱氧剂、光敏脱氧剂等。又如能产生灭菌剂的活性包装体系,包括乙醇等杀菌系统,是将食品,级乙醇吸收到一种载体上,装入食品袋中,可使食品长期处于灭菌状态。而活性灭菌物质与包装材料相结合的体系,

是将山梨醇、山梨酸醇、苯甲酸钠、银沸石等物质加入到制造包装容器的材料电然后制造成型加工成容器,使其缓慢释放出灭菌活性成分。

食品业是21世纪的朝阳产业,但随着人们生活质量的不断提高和对健康消费的日益重视,对食品的质量和安全将有更高的要求,与之相适应,食品包装材料领域的空间上是很大的。

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